ISO 22000 ve FSSC 22000 farkı: gıda üreticileri için doğru güvenlik belgesi

Bir gıda üreticisinin önüne çoğu zaman büyük bir perakende zinciri ya da yurt dışı bir alıcı tarafından net bir şart konur: GFSI tarafından tanınan bir gıda güvenliği belgesi. İşte tam bu noktada ISO 22000'in yeterli olup olmadığı, yoksa FSSC 22000'e mi geçilmesi gerektiği sorusu kritik hale gelir. İki belge sık sık karıştırılır; oysa aralarındaki ilişki ve fark, hangi pazara satış yaptığınıza göre doğrudan ticari sonuç doğurur.

ISO 22000 nedir?

ISO 22000, gıda güvenliği yönetim sistemi standardıdır. HACCP ilkelerini, ön gereksinim programlarını ve bir yönetim sistemi yapısını tek çatı altında birleştirir. Tarladan sofraya zincirin her halkasına, yani üreticiden ambalajcıya, lojistikçiden yem üreticisine kadar uygulanabilir. Uluslararası kabul gören, sağlam bir yönetim sistemi temelidir.

FSSC 22000 nedir?

FSSC 22000 bir standart değil, bağımsız bir belgelendirme şemasıdır. Üç bileşenden oluşur: ISO 22000, sektöre özgü teknik ön gereksinim şartları (ISO/TS 22002 serisi; örneğin gıda imalatı için 22002-1) ve FSSC'nin kendi ek şartları. Yani FSSC 22000, ISO 22000'i içine alır ve üzerine ekler. En önemli özelliği, GFSI tarafından tanınan bir şema olmasıdır.

Temel fark nedir?

Özetle: ISO 22000 bir yönetim sistemi standardıdır, FSSC 22000 ise GFSI tanınırlığı olan bir belgelendirme şemasıdır. Tek başına ISO 22000 belgesi, GFSI tanınırlığı arayan büyük perakende veya ihracat şartını çoğu zaman karşılamaz; FSSC 22000 karşılar. Ayrıca FSSC; kapsam tanımı, denetim derinliği ve habersiz gözetim denetimi gibi konularda daha katı kurallar getirir.

Hangi gıda üreticisi hangisini seçmeli?

• Alıcınız ya da girmek istediğiniz perakende zinciri açıkça GFSI tanınırlığı olan bir belge istiyorsa, doğru hedef FSSC 22000'dir.
• Sisteminizi yeni kuruyorsanız ve henüz bir GFSI şartıyla karşılaşmadıysanız, ISO 22000 sağlam bir temel kurar ve ileride FSSC'ye geçişin zeminini hazırlar.
• Ambalaj, yem, depolama veya taşıma gibi farklı halkalardaysanız, size uygulanan ISO/TS 22002 teknik şartını baştan teyit edin; yanlış teknik şart tüm hazırlığı geçersiz kılar.

Belgelendirme süreci

• Tehlike analizini yapın ve HACCP planını oluşturun.
• Ön gereksinim programlarını kurun ve işler halde tutun.
• Sisteme özgü dokümantasyonu sade biçimde tamamlayın.
• İç denetimi ve yönetimin gözden geçirmesini gerçekleştirin.
• Akredite bir belgelendirme kuruluşuyla Aşama 1 ve Aşama 2 denetimlerini planlayın.
• FSSC 22000'de habersiz gözetim denetimi olasılığına hazırlıklı olun.

Sık sorulan sorular

ISO 22000'imiz var, FSSC 22000'e geçmek zor mu?

Genellikle değil. ISO 22000 zaten sistemin büyük bölümünü kurar; eksik kalan kısım sektöre özgü teknik ön gereksinim şartları ile FSSC'nin ek maddeleridir. Bu nedenle geçiş, sıfırdan kurmaya kıyasla daha yönetilebilir bir adımdır.

HACCP ayrı bir belge mi?

HACCP bir yöntemdir; ISO 22000 ve FSSC 22000 bu yöntemi bir sistem içinde işletir. Tek başına bir HACCP uygulaması, GFSI tanınırlığı gerektiren alıcı şartını karşılamaz.

Belge kaç yıl geçerlidir?

Belge üç yıl geçerlidir ve bu sürede yıllık gözetim denetimleriyle sistemin işlediği doğrulanır; üçüncü yılın sonunda yeniden belgelendirme yapılır.

BRCGS veya IFS ile FSSC arasında nasıl seçim yapılır?

Üçü de GFSI tarafından tanınan şemalardır. Seçim çoğu zaman teknik üstünlükten değil, alıcınızın ya da hedef pazarınızın hangisini talep ettiğinden belirlenir; önce müşteri şartını netleştirin.

Nereden başlamalı?

Eurocert, 1999'dan bu yana test, denetim ve belgelendirme alanında çalışan bir uygunluk değerlendirme kuruluşudur. ISO 22000 ile başlamak ile doğrudan FSSC 22000'i hedeflemek arasında kararsızsanız, alıcı şartlarınıza ve sektörünüze uygun planı netleştirmek için ISO 22000 gıda güvenliği belgelendirme hizmetimizi inceleyin veya bize ulaşın; size uygun bir yol haritası birlikte çıkaralım.